初コンニャクづくり

手前シリーズ、コンニャクに初挑戦！


ひたすらアク抜き、アク抜き・・・
というような工程だった。


岩みたいでガンコそうな外見のコンニャク芋。
ゆでると、ぶにょん、と弾力がでてくるんだ。
しかし、ちょっとやそっとじゃやわらかくならないのだ。
ゆでるとイロイロ出て行っちゃいそうで蒸したかったけど
ちゃんとした蒸し器がないから今回は断念。
大鍋でたっぷりの水をつかい、ゆでること１時間！


冷水につけて、皮をはがして、
ミキサーでが～～っとドロドロにする。
水をたっぷり使うんだ。
混ぜておいておくだけでゼリー状になってくる。
凝固剤も使って型をとって寝かせてから
またゆでること、１時間！


そしてまた冷水につけて、水をかえて・・・


水・水・水、ひたすら水。
それでやっと食べられるようになるんだ。
ガンコ芋さんのエキスは、いったいどれだけ残っているのか！？　という感じ。
こんなにまでして食べた最初の人たちは、
きっとあまり他に食べるものがない時期に
工夫に工夫を重ね、大事に食べたんだろうな～と思ったよ。


コンニャクを見る目が確実に変わった。
やっぱり、日ごろ食べているものは、一度は自分でつくってみたい。