そして初タクアンづくり

手前シリーズ、ぜったいにやってみたかった
家族全員の大好物、タクアンづくりに初挑戦。
賃貸マンション住まいで挑戦しようとは・・・


手前シリーズでもあまり人気がないのは、
クサイからみたい。
そう、ダイコンってかなり臭うんだよね。


ほんとうはダイコンを干すところからやりたかったが
まずは、干しダイコンからにしておいた。
ところがこの干しダイコン、すぐ痛むのだ。
干してあったのに寝かせて重ねて置いたりしたら、
そりゃあ、具合が悪いよな。


すぐに手をつけられずに、少しカビをつけてしまった。
猛烈に反省。もうしわけなさと残念さでしばし脱力。
そして、その時点でもう、臭いが・・・。
が、しかし、その、嫌われる臭い、
自分はけっこう好きかもしれないと思ったんだ。
それで気を取りなおした。


不安な部分は、浅漬け＆煮物で使うことに。
拍子切りにして昆布・ユズ・唐辛子と一緒に密閉ビンへ。
これはおタノシミの待ち時間中。
煮物は、生のダイコンよりもあじわい深くてクセになりそう！
ただし、ダイコン臭が苦手な人は、ちょっとイヤかもね。


葉は、届いたばかりの日に少しだけ先にとって、
ためしに炒めてみた。
ごましょう油味のダイコン葉ふりかけ、
これがまた、生の葉より濃い味ふりかけで
ゴハンがすすむこと！


次回は、ダイコンの干しに挑戦することに決定。
もう日常にしたい。このダイコン豊富な季節にね。


肝心のタクアンは・・・
塩と昆布と唐辛子だけで漬けてみたけれど、
さて、どんな塩梅にしあがるのか。
干したてを仕込めなかった影響やいかに！？