塩かげん

ひとつまみの塩、
この加減がつかめたら
調理はほとんど成功。


さいきんそんな気がするよ。
おなじ素材を蒸してみて
そのままと、塩まぶし、
まぶす塩の量に差をつけたもの、
それぞれの味は
びっくりするほど違う。


旨味をひきだす塩かげん…。


素材の具合をよ～く感じて、
ジタバタこねくりまわさず、
じっと待つ。


これができれば、ね。
料理だけでなく！