ひとつまみの塩、この加減がつかめたら調理はほとんど成功。さいきんそんな気がするよ。おなじ素材を蒸してみてそのままと、塩まぶし、まぶす塩の量に差をつけたもの、それぞれの味はびっくりするほど違う。旨味をひきだす塩かげん…。素材の具合をよ～く感じ…
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