旨味をひきだす

時間をかけるということが
いかに大切か。


母子ともに胃腸の調子を崩して
リンゴの葛煮をつくった。
はじめは、しんどい中だったけれど
ゆっくりじわじわ、余計なものを入れずに
甘味をひきだすやりかたで。
二度目はちょっとあせって、
はじめからリンゴをすって
ささっと葛でとじる感じにした。


そのあまりの味の違いよ！


引きだすには時間がかかる。
上塗りのように味をのせるのは
やっぱりまやかしのおいしさだな、と
しみじみ・・・。
余計なものはいらないのだ。